 |
| Ilustrasi http://cookpad.com |
Oleh: Auli
Anggi P
Mahasiswi
PAI IB STAINU Temanggung
Apa itu gula kacang?
Gula kacang itu katanya mempunyai
filosofis yang unik, Kalo orang jawa bilang “Ampyang”.
Yaitu salah satu makanan jawa yang biasanya
dari Gula Jawa lalu dibentuk bundar dikasih toping Kacang.
Nah filosofinya… Gula Kacang kan
dari jaman nenek moyang dulu juga udah ada, Sampe sekarang pun masih banyak yang nyari
makanan ini. Itu artinya makanan ini memiliki
eksistensi yang tinggi, digemari banyak kalangan. Selanjutnya tentang rasa, ada 2 rasa dominan
dalam jajanan ini. Manis dan gurih. Manis adalah lambang dari kebahagian,
keceriaan dan dirasa yang kedua
yaitu, Gurih.
Gurih adalah lambang dari kepuasan
Ampyang merupakan kuliner khas Klaten. Klaten
merupakan sebuah kabupaten di Jawa Tengah. Sebelah utara berbatasan dengan
Boyolali, sebelah timur dengan Sukoharjo, selatan dan barat dengan Daerah
Istimewa Yogyakarta. Walaupun ada juga yang mengatakan berasal dari Solo. Kata "ampyang"
sendiri, oleh masyarakat Solo, digunakan untuk menggambarkan buruknya
kondisi sebuah jalan. Kalau ada jalan yang berlubang dan tidak rata maka
jalannya disebut "jalan ampyang". Bentuk ampyang yang tidak
rata dan bergelombang mungkin dijadikan alasan kenapa akhirnya dinamakan
demikian.
Bagaimana cara membuat gula kacang?
Cara membuat gula kacang: Bahan-bahannya berupa gula
jawa, kacang tanah kupas, air dan jahe. Sekarang ada banyak modifikasi rasa
ampyang / gula kacang yang pakai cokelat, emping, kelapa. Selera orang beda-beda,
tapi menurut saya ampyang harus rasa jahe! :) Berikut ini merupakan
tahapan membuat gula kacang sendiri:
1. Penyerutan atau pencincangan gula merah
2. Penyangraian kacang tanah diatas api kecil hingga
matang dan kering. Angkat dan sisihkan kacang.
3. Pemanasan jahe (dengan cara dibakar) lalu
pengirisan tipis-tipis.
4. Pemanasan gula merah dan air sampai mulai leleh.
5. Pemasukan jahe iris.
6. Pemanasan larutan gula jawa dan jahe sampai gula
larut.
7. Pencampuran dengan kacang tanah.
8. Pembentukan (biasanya lingkaran tipis) di atas
kertas roti
9. Pendinginan hingga mudah terlepas dari alas kertas
roti.
Untuk apa gula kacang itu di buat?
Jadi gula
kacang itu di buat untuk mengukuhkan makanan tradisional. karena sekarang banyak makanan yang instan
Dan tidak sehat. Gula kacang itu juga sering di gunakan dalam acara-acara.
Sumber :
1. filosofis Gula Jawa Wawancara
oleh Mbah Rusmi
2. Artikel "Pusaka
Klaten" ditulis oleh tim Festival Budaya Nusantara di website http://fesbudnus.blogspot.com/2012/03/pusaka-klaten.html
3. Artikel "Ampyang; Peanut Biscuit dari
Solo" oleh Ahmed Fikreatif di website http://ahmedfikreatif.wordpress.com/2010/03/27/ampyang-peanut-biscuit-ala-solo/
Tambahkan Komentar